Diyetisyen Gözünden
Bu tarif; glütensiz yapısıyla çölyak veya hassas bireyler için güvenli, aynı zamanda bitkisel protein, lif ve antioksidan içeriği ile fonksiyonel bir ana öğündür.
Kinoa, 9 temel amino asidi içeren tam protein kaynağıdır. Sindirimi kolaydır ve düşük glisemik indeksiyle uzun süre tokluk sağlar. Salçalı zeytinyağlı taban, güçlü antioksidanlar içerir.
Yeşillikler sayesinde bağırsak mikrobiyotasını besleyen prebiyotik lif alınır. Nar ekşisi ve limonla asidik dengenin korunması, sindirim enzimlerini de destekler.
İçindekiler
8 yemek kaşığı beyaz kinoa
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
3 dal yeşil soğan
½ demet maydanoz
¼ demet dereotu
Baharatlar: Tuz, toz kırmızı biber, kimyon, kuru nane
Sos: Bol limon suyu, nar ekşisi
Hazırlama
Adım 1
Kinoa bol suda yıkayın. Soğuk suyla 15 dakika haşlayın. Yeterince su koyu böylece süzmenize gerek kalmaz.
Adım 2
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Ardından salçalar ve baharatları eklenip karıştırın.
Adım 3
Haşlanmış kinoayı karışıma ekleyin, harmanlayın. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu ilave edin.
Adım 4
Bol limon suyu ve nar ekşisiyle tatlandırın. Roka ve turşu eşliğinde soğuk servis edebilirsiniz.